O mestre cervejeiro Luís Gustavo Piffer, da Piffer Brewery, foi o convidado especial do podcast "Tudo pela Resenha" para detalhar o crescimento e a nova fase de sua marca. Em um episódio especial transmitido ao vivo pelo Canal do PVA Entrevista no YouTube, diretamente da Craft Beer Smart Chopp 24h, em Primavera do Leste (MT), Piffer não apenas celebrou um aumento exponencial na produção, mas também reforçou o compromisso com a cerveja artesanal limpa, em contraste com a crise de adulteração que marcou o setor de bebidas.
O Salto para a Produção em Larga Escala 🚀
A grande notícia do podcast foi a parceria firmada com a cervejaria Louvada de Cuiabá/MT, permitindo que a Piffer Brewery ampliasse significativamente sua capacidade produtiva. O foco inicial é a Bohemian Pilsner, um de seus rótulos mais aclamados.
"Os lotes que a gente fazia de 100, 200 L agora virou 2.120... 21 vezes mais, né? O objetivo: Qualidade, beber menos e beber melhor."
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Apesar do aumento no volume, Piffer garantiu que o controle de qualidade permanece rigoroso, diferenciando o processo artesanal de pequenas e médias cervejarias (que fabricam até 2.000L) das gigantes do mercado.
Qualidade e Segurança (Metanol-Free) 🛡️
Em um momento em que a segurança das bebidas alcoólicas foi questionada, Piffer dedicou parte da entrevista para explicar por que a cerveja artesanal é uma opção intrinsecamente mais segura.
A principal garantia está nos insumos: as cervejas à base de grãos (cevada, trigo) não possuem o precursor químico necessário para produzir metanol, ao contrário do que ocorre em processos de adulteração de destilados.
"A questão do metanol veio pelo seguinte: em cevada e em trigo é quase impossível ter metanol... Para produzir o metanol precisa... é um precursor, é um carboidrato que se chama pectina. Esse carboidrato não tem em grãos."
O mestre cervejeiro também criticou as grandes indústrias por utilizarem ingredientes de baixo custo, como a glucose de milho, que resultam em bebidas com "residual" excessivo e que, segundo ele, contribuem para a ressaca e o mal-estar.
Rótulos em Destaque e Dicas de Harmonização 🍻
Três rótulos da Piffer Brewery foram destacados:
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Bohemian Pilsner: Considerada a cerveja de entrada, é uma Pilsner clássica com malte alemão e lúpulo checo. É uma cerveja seca, aromática e, assim como todos os rótulos da marca, é sem glúten. Com um IBU (Unidade Internacional de Amargor) de 33, é levemente amarga e altamente refrescante.
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Indian Pale Lager (IPL): É uma IPA com levedura Lager, o que confere uma alta bebilidade (fácil de beber), disfarçando seu teor alcoólico de 6%. Utiliza lúpulos da Nova Zelândia e Austrália.
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English Bitter: Produzida com maltes e lúpulos ingleses, possui uma cor acobreada, sabor que remete a toffee e biscoito (abiscoitado), sendo descrita como a cerveja tradicional do dia a dia nos pubs da Inglaterra.
Sobre a harmonização, Piffer deu sugestões para quem busca uma experiência completa:
"A Bohemian Pilsner é legal que ela é muito ampla... vamos posicionar ela no mercado pra cerveja para tomar no churrasco. É cerveja da galera, ideal para tomar o dia inteiro... Agora, já vai para uma English Bitter, é legal um burger defumado, um bacon caramelizado."
O mestre cervejeiro reforçou que a IPL é uma excelente pedida para harmonizar com comida japonesa. Para quem não gosta de amargor, a dica é sempre procurar no rótulo o IBU (índice de amargor), optando por valores mais baixos.
Pontos de Venda e Expansão Futura 📍
O podcast ocorreu na Craft Beer Smart Chopp 24h, um sistema self-service que funciona 24 horas por dia através do aplicativo Irispay. O local também abriga o Quintal do Marechal, parceiro que oferece lanches de churrasco (hambúrgueres grelhados a R$ 15,00 e espetinhos a R$ 9,99), proporcionando uma experiência completa de chopp artesanal e boa gastronomia no mesmo local.
O plano de expansão inclui a distribuição em diversos pontos de Primavera do Leste, como barbearias e conveniências. Além disso, a Piffer Brewery confirmou que o segundo grande lote produzido na parceria com a Louvada será da aclamada Hoper Lager, prevista para novembro.
Para acompanhar as novidades e pontos de venda, Luís Gustavo Piffer convida o público a seguir o perfil oficial da marca: @pifferbrewery.
Assista abaixo ao episódio completo do podcast com Luís Gustavo Piffer.
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